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Los seis sabores en Ayurveda

Los seis sabores.

La palabra sabor significa “cuando pones algo sobre la lengua”. Nuestras papilas gustativas deben ser capaces de distinguir los seis sabores y lo ideal es no mezclarlos. Si comemos sin estos seis sabores, el sistema digestivo no puede absorber los nutrientes que se necesitan para vivir libre de enfermedades.

Los seis tipos de sabores o rasas son los siguientes:

  1. Dulce: aumenta la esencia de la vida, aporta fortaleza y longevidad, estimula los sentidos… Su consumo excesivo puede provocar resfriados, tos, congestión, pereza, pérdida de apetito y obesidad.
  2. Salado: con moderación favorece el crecimiento y el equilibrio hidroelectrolítico, estimula la salivación, mejora el sabor de la comida… Su excesiva ingesta hace que la sangre este espesa y viscosa, provoca hipertensión, trastornos de la piel, retención de líquidos, úlceras, hemorragias e hiperacidez.
  3. Agrio o ácido: son refrescantes, estimulan el apetito y mejoran la digestión. Tambien dan energía, nutren el corazón e iluminan la mente. Tomar demasiado de este sabor pueden provocar sed, ardor de estomago, indigestión ácida y sensibilidad en los dientes.
  4. Picante o caliente: mejora la digestión, la absorción de los nutrientes, despeja los senos nasales, favorece la circulación, facilita la iniciacion de desechos y puede eliminar gérmenes y parasitos. Un uso excesivo en la dieta puede reducir a los espermatozoides y los óvulos, producir ardores, desmayos, fatiga, nauseas, vertigos, temblores o provocar debilidad sexual.
  5. Amargo o áspero: es antitóxico, mata los germenes, alivia los ardores y el picor, reduce la fiebre y estimula la firmeza de piel y músculos. También es tónico digestivo, reduce la grasa… El consumo excesivo puede dar un resultado de sequedaz y aspereza extrema, agotamiento, e incluso mareo.
  6. Astringente: es util en la curación de la sulceras, detiene las hemorragias, absorbe las impurezas y es ideal para adelgazar. En exceso produce sequedad de la boca, extreñimiento, distensión abdominal y estancamiento de la circulación.

Estos son sus distintos valores:

SABOR VALOR NUTRITIVO VALOR MEDICINAL EN EXCESO CAUSA ORGANO AFECTADO POR UN EXCESO
Dulce Alto Escaso Toxinas Páncreas, bazo
Agrio Moderado Escaso Acidez Hígado
Salado Alguno Escaso Flojera Riñones
Picante Alguno Bueno Ardor Pulmones, intestino delgado
Amargo Menor Grande Frío Corazón
Astringente Poco Grande Espasmos Colon

Los sabores también afectarán de una manera u otra dependiendo de nuestro dosha.

Dosha Aumenta Disminuye
Vata Amargo, picante, astringente Dulce, agrio, salado
Pitta Agrio, salado, picante Dulce, amargo y astringente
Kapha Dulce, agrio, salado Picante, amargo, astringente

Los sabores equilibran los dosha porque están constituidos por los cinco estados de la materia.
Si se mantiene el correcto equilibrio de los sabores, rara vez enfermaremos, porque usando el sentido del gusto conscientemente, los tres humores (hígado, bazo y riñón) se mantendrán en equilibrio.

 

Dra. S. Mohanambal. (2011). Secretos del Ayurveda. Barcelona: Ediciones Obelisco, S.L.

Vasant Lad. (1998). Curación Ayurveda. Madrid: Gaia Ediciones.

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